Peralatan masak yang aman untuk kesehatan – Pernah kepikiran, ya, buat beli alat masak yang murah aja di warung terdekat? Tapi percayalah, seringkali pilihan itu gak paling oke buat kesehatan kita.
Baru-baru ini kita udah ngomongin tentang alat masak favorit kita, tapi kali ini kita bakal bahas lebih dalam soal keamanan dan toksisitas dari beberapa jenis bahan alat masak. Biar kamu gak bingung lagi pilih-pilih peralatan masak yang aman!
Jenis peralatan masak yang aman untuk kesehatan
1. Baja Tahan Karat
Ini nih bahan yang paling awet buat peralatan masak. Semua bahan baja tahan karat yang aman buat makanan harus punya minimal 11% kromium yang bikin mereka tahan karat, tahan panas, dan gak bereaksi dengan makanan. Selain itu, bahan ini juga gak ngeluarin zat kimia pas dipakai di suhu tinggi atau rendah.
2. Silikon
Menurut FDA, silikon tipe food-grade aman dipakai buat masak hingga suhu 500 °F (tapi periksa labelnya dulu, ya, suhu maksimal bisa beda-beda). Silikon food-grade tahan banget sama suhu ekstrem dan aman dipakai bersentuhan sama makanan.
Tapi harus perhatiin ya, pastikan silikon yang dipakai adalah “food grade” dan dari produsen yang terpercaya.
3. Kayu
Selain ramah lingkungan karena bisa terurai, sendok kayu juga pilihan bagus buat alat masak yang gak beracun. Pilih kayu yang labelnya “aman buat makanan” dan dari jenis kayu keras seperti kayu beechwood, teak, atau maple.
Jenis kayu ini punya pori-pori kecil yang bisa hindarin noda dan bakteri. Tapi jangan lupa, bersihin alat masak kayu dengan benar biar awet. Keringin dengan cukup di tempat berudara biar gak berjamur.
Gak disarankan cuci kayu di mesin cuci piring, ntar bisa pecah atau malah jadi sarang bakteri. Setelah kering, kadang-kadang perlu diolesi minyak atau lilin buat menjaganya tetap prima.
Hindari Pilihan Bahan Alat Masak yang Berpotensi Beracun
1. Plastik
Plastik sering banget digunakan dalam berbagai bentuk, tapi selain jadi sumber polusi, plastik juga punya potensi bahaya. Beberapa plastik bisa mengandung zat berbahaya seperti BPA yang bisa tumpah ke dalam makanan saat dipanaskan.
Meskipun ada yang bilang ada plastik yang bebas BPA, masih ada kemungkinan plastik lainnya punya bahan beracun yang belum kita ketahui.
2. Nylon
Nylon adalah jenis plastik yang kadang-kadang digunakan buat alat masak. Meskipun dalam bentuk murni, nylon dianggap aman, banyak produk nylon punya bahan tambahan yang berbahaya.
Alat masak nylon hanya tahan hingga 400 °F sebelum mulai meleleh atau rusak, sehingga bisa menyebabkan zat kimia meresap ke dalam makanan pada suhu tersebut.
3. Melamin
Melamin juga termasuk jenis plastik yang sering dipakai buat peralatan makan. Seperti plastik dan nylon, melamin gak tahan suhu tinggi dan gak boleh dipanaskan di microwave karena bisa tumpah zat kimianya ke dalam makanan.
Meskipun FDA menyatakan peralatan makan dari melamin aman jika jumlah melaminnya terbatas, label pada produk melamin seringkali kurang jelas dan bisa menyesatkan. Peralatan masak melamin berpotensi menyebabkan masalah kesehatan, terutama pada anak-anak.
4. Nonstick/Teflon
Peralatan masak nonstick, seperti Teflon, terbuat dari bahan sintetis yang tahan panas. Namun, Teflon harus berhenti menggunakan PFOA pada tahun 2013 setelah penelitian menghubungkan paparan zat kimia ini dengan infertilitas dan berat badan rendah pada bayi.
Selain itu, lapisan nonstick bisa terkelupas atau rusak pada suhu tinggi, sehingga bisa berinteraksi dengan makanan yang kamu masak.
QNA Peralatan masak yang aman untuk kesehatan
Apakah Alat Masak dari Bambu Aman?
Akhir-akhir ini, bambu jadi pilihan yang populer dalam kalangan yang peduli lingkungan karena tumbuh cepat dibandingkan kayu.
Bambu bisa menjadi pilihan yang aman jika ditanam dan dipanen dengan benar, tapi masih ada praktik-praktik yang tidak diatur yang membuat sulit untuk memastikan bahwa bambu telah dipanen dengan benar atau memiliki tambahan bahan berbahaya.
Kita sebaiknya memilih alat masak bambu yang jelas-jelas tidak menggunakan lem atau lak banget buat amannya.
Apakah “Bebas BPA” Berarti Plastik Aman?
BPA adalah bahan kimia dalam banyak produk plastik sejak tahun 1950-an. Penelitian telah menunjukkan bahwa paparan BPA dari produk plastik bisa menyebabkan masalah kesehatan seperti diabetes tipe 2 dan masalah perilaku lainnya. Banyak alat masak plastik sekarang membawa label “bebas BPA” untuk menjamin keamanannya.
Namun, artikel New York Times baru-baru ini menyatakan bahwa BPAs bukanlah satu-satunya zat kimia yang perlu dikhawatirkan ketika menggunakan plastik.
Plastik yang disebut “bebas BPA” mungkin lebih aman daripada plastik yang bahan dasarnya tidak diketahui, tapi plastik masih bisa mengandung bahan kimia berbahaya lainnya yang belum masuk daftar perhatian kita.
Oleh karena itu, sebaiknya kita hindari plastik di dapur dan cuci alat masak plastik dengan tangan agar plastiknya tidak terpapar air panas terlalu lama.
Apakah Panci dan Wajan Aluminium Aman Digunakan?
Aluminium adalah jenis logam yang bagus dalam menyalurkan panas, tapi juga sangat reaktif, terutama dengan makanan asam seperti tomat, jeruk, dan cuka.
Ada beberapa laporan yang bertentangan tentang toksisitas aluminium saat dikonsumsi, tapi Agency for Toxic Substances and Disease menyatakan risikonya sangat minimal.
Meskipun aluminium populer untuk loyang dan baki disposable, kita lebih baik hindari menggunakannya untuk makanan yang asam dan pilih bahan yang tidak reaktif seperti panci dengan lapisan keramik atau stainless steel.
13 Alat Masak Aman yang Layak Dimiliki
Berikut ini adalah daftar cheat kami tentang alat masak non-toksik yang paling kami sukai di dapur untuk setiap resep:
1. Perangkat Masak
Skillet cast iron Lodge, Panci stainless steel All-Clad, & Skillet carbon steel Lodge.
Saya punya All-Clad selama lebih dari 15 tahun dan masih oke banget—ini benda-benda bakalan lebih awet daripada saya.
Skillet cast iron baru-baru ini saya season lagi jadi kelihatan keren! Dan skillet carbon steel kecil yang baru saya dapatkan memiliki lapisan yang sangat anti lengket—pilihan utama buat bikin telur.
2. Panci dan Wajan Dutch Oven
Le Creuset Dutch oven & Panci stainless steel. Kedua peralatan ini tidak bereaksi dengan makanan—enamel cast iron dan stainless steel yang andal.
3. Spatula
Spatula ikan stainless steel Oxo, Spatula silikon Sur La Table, & Spatula restoran Oxo. Gak ada alasan buat pakai plastik kalau sudah ada stainless steel dan silikon, terutama jika kita sudah menghindari lapisan non-stick yang mengandung PFOA.
4. Sendok Spatula
Sendok spatula silikon Oxo & Sendok spatula pot Oxo. Alat-alat silikon ini bagus untuk mengikis hingga tetes terakhir saus atau adonan, cocok untuk mencampur dan baking juga.
5. Sendok Saring
Saringan stainless steel. Perlu disebutkan karena ada saringan plastik, dan kita gak mau mengalirkan air panas melalui plastik!
6. Wadah untuk Sisa Makanan atau Bumbu
Kantong Stasher, Toples Weck & Wadah penyimpanan Pyrex.
Saya sudah pelan-pelan mengganti semua wadah penyimpanan makanan plastik atau berpenutup plastik dengan yang terbuat dari kaca, silikon, dan karet. Semua ini agar bisa menyimpan makanan dengan tenang.
7. Alat Minum
Gelas kaca Bormioli Rocco Bodega. Gelas yang cantik ini sering saya lihat di restoran sekarang.
8. Alat Lainnya
Sumpit kayu, sendok sayur stainless steel, & Wisak stainless steel.
Sumpit kayu yang tidak dilapisi dan lem adalah alat yang serbaguna. Saya tidak tahu kenapa sendok sayur dan wisak plastik ada—ini pilihan yang cukup terjangkau :).
Semoga artikel ini membantu dalam memilih alat masak yang aman dan berkualitas di dapurmu, ya! Ingat, pilihan bahan peralatan masak yang aman untuk kesehatan kita dan lingkungan. Jadi, selamat memasak!
